Die Qualität des Brauwassers beeinflusst die Enzymaktivität in der Maische, die Löslichkeit von Mineralien, den Geschmack und die Qualität des Bieres sowie den Zustand der Brauanlage. Um einen ausgezeichneten Biergeschmack zu erzielen und die Sauberkeit der Anlagen nach dem Reinigungsprozess zu gewährleisten, muss die Wasserqualität in den verschiedenen Stadien des Brauprozesses mit zuverlässigen und genauen Geräten überprüft werden.